çankaya escort
bayan çanta
Soluzioni per estendere la shelf life, Antiossidanti naturali | Biochim s.r.l.
Un nuovo arcobaleno di colori naturali sul nostro sito

Nuova sezione arcobaleno di colori naturali sul nostro sito con dettagli sull'origine dei pigmenti

Distribuzione colori ex Diana Food - Oterra

Biochim distributore colori naturali ex Diana Food - Oterra

3 fatti sull'ossidazione lipidica

In che modo l'ossidazione impatta sulle tue vendite e come gestirla con estratti vegetali antiossidanti per mantenere freschi, belli e gustosi i tuoi alimenti.

FruitMax® Red 116 WS il rosso audace

Oterra, il principale fornitore mondiale di colori naturali, ha appena lanciato un rosso fuoco brillante e cristallino. FruitMax® Red 116 WS offre ai produttori di bevande sfumature di rosso brillante…

Colori naturali da sempre

L’ingegner Sergio Carinelli, nell'intervista a Tecnologie Alimentari di ottobre 2021, spiega come in seguito alla trasformazione del partner Chr. Hansen Natural Colours in Oterra, società dedicata interamente ai colori alimentari di origine vegetale, Biochim rafforza ulteriormente la propria attività di distribuzione in Italia.

Soluzioni per estendere la shelf life, Antiossidanti naturali

Estratti vegetali Antiossidanti per mantenere freschi, belli e gustosi i tuoi alimenti.

FruitMax® Yellow: Giallo clean label luminoso e caldo

FruitMax® Yellow: curcuma clean label giallo luminoso e caldo, ad costo ricetta interessante. Applicazioni: Gelati & Desserts, snacks, caramelle e confectionary, cibi pronti, salse, prodotti a base di carne, bevande, dairy.

Colori naturali liposolubili

Colora in modo naturale e senza lettera E. Confectionary, Dairy, Bakery, Savory.

Nuovo CapColor® Orange Yellow per Bevande

La terza generazione di micro-emulsioni ed colori incapsulati. Colori brillanti, molto resistenti ai trattamenti termici e alla luce.

Hansen Sweet Potato™ - alternativa vegetale al carminio

Il rosso brillante è molto richiesto nell'alimentare. Oggi c'è un’alternativa stabile e clean label al rosso fuoco del carminio, senza impatto organolettico.

Soluzioni per estendere la shelf life, Antiossidanti naturali

  1. Home
  2. Food News
  3. Soluzioni per estendere la shelf life, Antiossidanti naturali

Il processo di autossidazione degli acidi grassi insaturi è una reazione a catena irreversibile. Diversi fattori influenzano il grado di ossidazione nei grassi e negli olii:

  • Quale tipo di grasso o olio e il grado di insaturazione del gli acidi grassi
  • Fattori chimici, l'esposizione all'ossigeno, all’umidità e alla luce
  • Le temperature di processo e di conservazione
  • Il tipo di imballaggio

Conseguenze dell’ossidazione possono essere: sviluppo di odori pungenti, viraggio di gusto o del colore, decadimento dei valori nutritivi. La presenza di antiossidanti naturali o la loro aggiunta è un parametro significativo che influenza la cinetica dell'ossidazione.

Le indagini di mercato favoriscono gli alimenti sani e prodotti attraverso un processo di produzione ecologicamente corretto, socialmente responsabile ed economicamente sostenibile.
È stato dimostrato che i grassi insaturi sono più sani per i consumatori, rispetto agli oli con maggiori concentrazioni di grassi saturi come grassi animali o olio di palma. Tuttavia, gli oli con un profilo maggiore di acidi grassi insaturi hanno una sensibilità maggiore all’ossidazione e quindi all’irrancidimento. Per stabilizzare grassi e oli particolarmante insaturi, hai bisogno di aggiungere un sistema antiossidante!

Stai cercando di rimuovere l’olio di palma? Proteggi il tuo olio vegetale con antiossidanti naturali!

Biochim propone estratti vegetali antiossidanti, senza impatto organolettico, che aiutano a mantenere freschi, belli e gustosi i tuoi alimenti. I nostri prodotti a base di tocoferolo e/o rosmarino sono efficaci nel proteggere una grande varietà di alimenti dalla degradazione del colore e del gusto, estendendo la shelf life degli alimenti. Disponibili anche aromi naturali biologici.   

Richiedi un campione